很多人都爱吃蚕豆，只要蚕豆一上市很多人都想一饱口福，但是，有的人吃了蚕豆却会引发一种过敏性疾病——蚕豆病。发生蚕豆病的原因是体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)。因此，蚕豆病学名叫6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症。蚕豆病患者并非少数，全世界约2亿人罹患此病，我国是本病的高发区之一。患者一般不发病，也无任何症状，只有当进食蚕豆或服用“氧化型药物”受到激惹时才发病。
儿童是蚕豆病易发人群。一些儿童，随着年龄的增长症状会缓解。得病的儿童，大多在食蚕豆后1至2天出现蚕豆病症状，早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛，继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重。如果治疗不及时，会出现呕吐、腹泻和腹痛加剧，肝脏肿大。严重病例可见昏迷、惊厥和急性肾衰竭甚至死亡。
值得注意的是，蚕豆病“重男轻女”，发病以男童多见。那么，原因何在呢？原来，蚕豆病与遗传倾向有关。在发病儿童中，300/0～40%的家长都患曾有蚕豆病。蚕豆病属于X-连锁隐性遗传病，也就是导致蚕豆病的遗传基因，嗜好逗留在与性别相关的染色体-X染色体上，并通过X染色体传给下一代。只有当父母的X染色体都携带病态基因时，生下的女孩才会得蚕豆病，这种机会非常罕见。而当生下的是男孩时，一旦病态基因由母亲X染色体传下，就会患上蚕豆病。
由于孩子出生后，家长不知道孩子是否患有蚕豆病，因此在给孩子吃蚕豆时应注意是否会出现异常症状，尤其是父母一方中曾有蚕豆病史者，更须谨慎。一旦孩子吃了蚕豆发现有异常反应，可及时予以人工催吐，同时马上送医院检查治疗。农村孩子还应避免在蚕豆开花、结果或收获季节去蚕豆地，因为有些孩子接触蚕豆花后也会过敏而引发蚕豆病。
此外，豆制副食品、豆奶等也是蚕豆病患者的敏感食品，最好也不要食用。