噎食，是指因各种原因导致食物堵塞咽喉部或卡在食道的狭窄处，甚至误人气管，引起肺部通气障碍、窒息。噎食发生后若能在早期及时处置，可终止发展，但若噎食严重可引起死亡。
噎食的急救方法
噎食一旦发生，趁着当事人意识清楚应尽陕去除阻塞物。可采用拍、掏、腹拳式冲击等方法迅速去除阻塞物，也可充分利用周围的物品，及时让当事人置于类似倒立体位，同时采取拍、掏、腹拳式冲击法效果会更好。
噎食早期，大量食物积存于口腔、咽喉前部，阻塞气道，致使当事人面部涨红，并有呛咳出现。异物吸人气管时，当事人会感到极度不适，大部分人会有—种特殊表现：不由自主地一手呈“V”字状紧贴于颈前部。此时，可立即用手抠出口内积存的食物，意识清楚时可鼓励当事人咳嗽或吐出食物，也可根据现场情况，将他倒转至头下脚上，或借用桌椅使其上身尽量垂直于地面，用手叩击背部产生震动，加上地球引力作用，使阻塞食物滑出。
在噎食中期，食物卡在Ⅱ因喉部，当事人有胸闷、窒息感，食物吐不出，手乱抓，两眼发直。此时应使用“海姆利克氏法”冲击当事人的腹部及膈肌下软组织，以产生向上的压力，驱使肺部残留气体形成一股气流长驱直人气管，将堵塞住气管、咽喉部的异物挤出。对于昏迷倒地的当事人，应采用仰卧位，抢救者骑跨在当事人的髋部，按“海姆利克氏法”推压肚脐上部。如果无效，隔几秒钟后可重复操作一次，以便产生人为的咳嗽，使堵塞的食物冲出气道。
在噎食晚期，当事人会满头大汗、面色苍白、口唇青紫、昏倒在地，此时食物已误人气管，重者可出现大小便失禁、鼻出血、抽搐、呼吸停止、全身紫绀等症状。此时应尽快急救。
噎食是人们一生中都有可能遇到的一种突发情况，特别是精神病人发生噎食的风险更高，其原因多是服用抗精神病药物发生不良反应，出现吞咽肌肉不协调所致。如果精神病人经常发生噎食的早期表现，比如呛咳或吞咽困难，可以在医生指导下减少药物剂量或换药。而噎食后的护理，还包括消除恐惧隋绪、恢复与照顾者的关系。